Портал медицинской литературы для вас

Каталог

Срок годности пищевых продуктов: Расчет и испытание

Срок годности пищевых продуктов: Расчет и испытание

Автор(ы): Стеле Р.
Описание

В книге, посвященной анализу, расчетам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены основные типы порчи пищевых продуктов в зависимости от содержания влаги, стабильности продуктов при разных температурных режимах, от генетических и физиологических факторов, окисления липидов и присутствия тех или иных штаммов дрожжей. Вторая часть посвящена практическим рекомендациям по оценке и прогнозированию срока годности, включая применение экспресс-методов. В отдельной главе рассмотрены проблемы увеличения срока годности мясных продуктов.
Книга предназначена технологам и специалистам пищевых предприятий, сотрудникам лабораторий и будет полезна научным работникам, студентам и аспирантам пищевых вузов.

Содержание

 
Случайная книга

Очерки общей инфектологии. Лобзин Ю.В., Белозеров Е.С., Беляева Т.В., Буланьков Ю.И.

Очерки общей инфектологии. Лобзин Ю.В., Белозеров Е.С., Беляева Т.В., Буланьков Ю.И.
DJVU, 384 стр., 2007 г.

Коротко о сайте:

medulka.ru - это портал медицинской литературы, который будет полезен и интересен врачам всех профилей, студентам медицинских вузов. У нас имеется огромная библиотека электронных медицинских книг. Вы можете бесплатно скачать медицинские книги, медицинские рефераты, истории болезней, и другую медицинскую литературу. Вы можете делиться ссылками на электронные медицинские книги со своими друзьями, знакомыми. Уникальность нашей медицинской библиотеки в том, что она пополняется не только нами, но и пользователями нашего сайта. Система добавления медицинских книг настолько проста, что процесс добавления электронной книги приносит удовольствие. Кроме всего вышеперечисленного, самые активные пользователи сайта получают вознаграждение (подробнее в разделе бонусов) широкий спектр медицинской литературы.Наша портал является хранилищем описаний и ссылок на электронные варианты книг и учебников, которые есть в свободном доступе в Интернете.